關於日本御飯糰

日本御飯糰（おにぎり）最初是指「將配料包裹在煮熟的米飯中」的料理。在《廣辭苑》中，“おにぎり”被解釋為“にぎりめし。おむすび”。“にぎりめし”搜索時，有“握り固めた飯”的含義，“おむすび”是“指握り飯”的意思。

最早的御飯糰可以追溯到彌生時代。在石川縣杉谷的“茶野畑遺址”中發現了“日本最古老的御飯糰”，形狀類似於三角形的炭化米塊。這個炭化米的製作方式表明它使用了類似現代御飯糰的日本米，並在蒸煮後進行了二次烘烤。這種形狀的米在全國範圍內都很罕見，特別是這個例子是最古老的。彌生時代後期，貴族在宴會上用蒸熟的糯米製成的“屯食（とんじき）”招待僕人。這種“屯食”主要是卵形狀，用糯米製成，而在當時，這種雜糧食品主要是在特殊的場合享用的奢侈品。隨著時間的推移，從平安時代末期開始，這種“屯食”逐漸演變成了類似現代御飯糰的形狀。

在戰國時代，御飯糰作為軍糧非常受歡迎，人們製作了菜飯御飯糰。在豐臣秀吉統一天下後，白米相較於赤米和黑米產量更多，逐漸普及。在江戶時代，御飯糰開始被廣泛用作“便當”，也是御飯糰作為“攜行食物”的興起時期。在明治時代，御飯糰的文化更加廣泛傳播。明治18年，日本鐵道宇都宮站首次售賣的“便當”中就包含了御飯糰。

實際上，包裹在保鮮膜中而不是直接用手握更衛生。而且，如果御飯糰太熱，可能會燙傷，所以最好“稍微冷卻一下”再吃。