關於赤飯的由來

赤飯是一種日本米飯料理，外觀呈現紅色，是由糯米和紅豆或刺豆一同炊煮而成。通常，糯米類米飯料理會被歸類為「おこわ」，而不是常見的主食「うるち米」。紅豆或刺豆的色素會在湯中轉移，並被糯米充分吸收，呈現出整體帶有紅色的特色。

不同地區有不同的赤飯變化，有的地方會加入甘納豆或特產的落花生。在日本關東地區，人們通常使用刺豆替代紅豆，因為紅豆容易在湯中裂開，被認為不吉利。刺豆皮較厚，不容易裂開，因此在赤飯製作中更受歡迎。

刺豆的 質地較硬，帶有鮮豔的紅色，且有濃烈的豆香。紅豆的 質地較軟，呈現柔和的顏色，有著溫和的香氣。儘管兩者屬於相同類型的豆子，但在口感和風味上有所不同，可以根據個人口味進行選擇。

最初的赤飯並非使用紅豆或刺豆，而是由印度米蒸製的「赤米」。現代赤飯中使用的紅豆或刺豆在歷史上首次出現在平安時代中期的「枕草子」中，被稱為「小豆粥」。到了室町時代，赤飯成為慶祝場合的食物，隨著時間推移，它更成為一般家庭慶祝的一部分。

在古代，人們認為紅色有驅邪的力量，再加上米飯是高級食材，因此有一種習慣是將赤米煮熟後供奉給神明。這種習俗逐漸演變為在慶祝場合上招待赤飯，以求避開災厄，有時也被視為「縁起直し」，將不好的事物變成福氣。

赤飯通常在慶祝場合中享用例如：出生慶祝、生日慶祝、七五三、入學慶祝、成年慶祝、還暦、古希、米壽等長壽慶祝等。有機會不妨在慶祝的日子裡品嚐看看吧！