關於天婦羅

天婦羅，現今在和食中已成為不可或缺的存在。雖然天婦羅被譽為日本代表性的料理，但「天婦羅」的烹飪方法與傳統的和食有些不同。天婦羅的烹飪方法在室町時代傳入日本。隨著火槍的引入，它被稱為“南蠻料理”從葡萄牙傳入，而天婦羅的語源被認為來自葡萄牙語的「テンポーラ（temporas）」/ 四季斎日」。在天主教中，四季斎日（テンポーラ）是一個進行祈禱和斷食的日子，當時禁止食用肉類，而改為食用裹上小麥粉的蔬菜和魚的料理。

另一方面，被視為日本天婦羅起源的「長崎天婦羅」據說是在稍後的安土桃山時代由葡萄牙人傳入長崎的。當時的衣料是由小麥粉、蛋、酒、糖和鹽混合而成，並且呈現厚實的炸物狀，質感和味道都相當獨特，讓人同時品味到食材和衣的風味。

江戸時代將天婦羅帶入庶民的快餐 到了江戸時代初期，隨著油的生產量增加，天婦羅作為江戸的“庶民味”逐漸普及。當時發展起來的是日本快餐的根本之一，即街頭攤位。在壽司、鰻魚、蕎麥等攤位旁邊，人們經常在天婦羅的立食攤位上品嚐串燒的天婦羅作為點心。江戸時代普及的江戸天婦羅是用較薄的衣料，風味和味道都被保留，並配以天婦羅高湯沾醬食用。

此外，隨著高度經濟增長，食用油脂的生產量增加，日本人對油脂攝入量迅速增加。油炸食物在家庭中變得更加方便，而營養豐富的天婦羅也廣泛出現在飯桌上。與此同時，超市的熟食區也出現了以天婦羅為主的炸物，受到人們的歡迎，熟食市場也得以發展。成為現在人喜愛的一道家常料理。