關於日本烏龍麵的由來

烏龍麵（うどん）的語源來自中國的「饂飩（フゥンドゥン）」經過變化而來。原始的饂飩包裹著麵皮和內餡。古代的日本由於佛教傳入，禁止食用肉類，所以饂飩的內餡逐漸消失，只剩下麵皮。為了更容易食用，麵皮被拉長並切成段，逐漸演變成現在的「饂飩（ウドゥン）」。

日本的「饂飩（ウドゥン）」的發展史起源可能就在「饂飩（フゥンドゥン）」形狀的變化過程中。中國現今把所有由小麥製成的食品統稱為「面」（メン）。

烏龍麵的起源與小麥有關，而小麥的起源在中近東地區。中國的青藏高原地區在古代充當了小麥等作物的傳播通道，使得這些作物能夠傳入中國，之後再傳入日本。在日本，小麥種植始於公元前5至3世紀的縄文晚期至弥生早期。瀬戸内地區，特別是香川、岡山和兵庫，因乾旱天氣常見，人們開始嘗試如何美味地食用裏作的小麥。在香川縣，高品質的小麥粉大量生產，並且傳統的手工技藝不斷發展，這些因素使得今日的讃岐烏龍麵享譽日本，被譽為最美味的烏龍麵之一。

以及尤其是麵食店，大多數都會懸掛「のれん」（門簾），這是店家的標誌，上面寫著店名或標誌。你可以透過觀察門簾的位置來判斷店家是否營業中，如果門簾懸掛在店的正前方，那麼這家店正在營業中；如果門簾被收進去，則表示店家可能正在準備或已經關門了。下次可以觀察看看麵店的門簾來品嚐好吃的一碗日本麵食吧！