關於日本和牛

日本最古的和牛品牌之一，近江牛，其歷史可以追溯到1687年，當時在近江國（現今的滋賀縣）的彥根藩，一頭名為「反本丸」的牛被製成味噌漬，作為商品呈獻給江戶幕府將軍和德川三家。當時這並非以「近江牛」為名，而是以「反本丸」的名義流通，這被視為近江牛歷史的開端。近江牛真正在全國范圍內變得知名的時候則要追溯到明治時代，當時「牛鍋」成為文明開花的象徵。

隨著物流網的發展，明治時代物流網絡的發達使得近江牛在全國范圍內廣為人知。然而，在這個時期，由滋賀縣運送到東京的近江牛被稱為「神戸牛」。在鐵路建成之前，近江牛主要通過神戸港運輸到東京。當時運輸港口的不同導致了品牌名稱的差異，因此「神戸港＝神戸牛」的命名就此誕生。因此，傳說中神戸牛在全國范圍內的知名度比近江牛更早。

直到明治22年東海道本線通車，近江八幡駅開始提供近江牛的陸路運輸，近江牛的名字才真正開始在全國范圍內傳播。

儘管在1951年就有了近江牛作為品牌的初步構想，但直到2005年近江牛的定義正式制定並商標註冊，其品牌化的歷程才正式完成。當時，畜產業者和銷售商共同努力，將近江牛品牌化，成為日本第一個肉牛品牌。很多人喜愛的日本燒肉，頂級的和牛是許多人必吃的行程之一，有機會也一定要嚐嚐這美味的一品！