關於近代和菓子

在前篇提到的日本和菓子的歷史及由來，此篇來聊關於近代和菓子的發展與熟知的日式和菓子的由來典故。

關於江戶時期的和菓子

在江戶時期前除了中國方面的影響外，還有後來從荷蘭及西班牙的影響，有了現在眾所皆知的金平糖、長崎蜂蜜蛋糕等日本代表性和菓子。進入江戶時期後，因為戰亂平息，人們過著和平的生活，開始有了好好享受點心這樣的餘裕，和菓子的發展更是突飛猛進。也開始出現了許多製菓名人以及老店，可以說現金我們吃到的和菓子大多都是源自於江戶時代。

代表的和菓子典故介紹

想必大家一定都有聽過日本經典和菓子「羊羹」吧。
他的由來是在室町時期從中國傳過來的飲食裡當時有許多羹類的湯裡，特別是羊肉羹這樣的料理，因為當時日本不喜歡吃獸肉的習慣，所以就用隨手可得的小麥粉與紅豆製成外表類似的湯。而從這個湯裡取出的味道製成了蒸羊羹，在江戶時期發現了寒天後，加入其中，製成現今大家所知道的較硬的糕狀。
那麼，「大福」的由來呢？
早期大福的名字為「腹太餅（はらぶともち）」，有大肚子帶來好運的意思。原先是在家庭製做比較多，在江戶時代開始有人做販賣進而發展。

和菓子與季節的關聯

其實在和菓子裡與季節有兩個關係。一為「當季製成的和菓子」以及「表現季節的和菓子」。例如：粉色春天的「櫻餅」、夏天給人帶來視覺涼意的「水羊羹」、秋天的「栗金團（くりきんとん）」還有依據雪白冬天印象的「練切」等。

有機會不妨確認什麼季節來到日本，體驗看看和菓子所代表季節的味道與視覺吧！