關於日本和菓子

和菓子是日本傳統代表點心的統稱，其中包含多種類，甚至還能代表季節等。
但其口味偏重甜，近期因為日本年輕人喜歡西洋點心比起和菓子的比例變多，讓許多知名傳統店鋪開始在口味上做調整。
今天我們就來聊聊和菓子吧！

關於和菓子總類及歷史

和菓子大方向可以分為三種。生菓子、半生菓子以及乾菓子。而這三種類裡面又各自在分出5~6種的和菓子。而和菓子的歷史來始源於未記載的古代，古代人將水果或是樹木的果實(特別是栗子與柿子）作為餐與餐之間的點心，作為與主食區分的甜點。之後開始將這些果子曬乾做保存，或是用石臼搗碎做食用。但是因為不夠吃所以將一些堅果類例如橡木的果實等，搗碎食用。只是因為口感不佳，無法直接食用，將其泡水將澀味去除後，加熱用成丸子狀。這，也被大家說是日本糰子的起源。

和菓子的甜味與喫茶輕食文化

現代製作和菓子多用砂糖。古代時是用米發酵製成的糖來加入其中。隨著歷史進步，漸漸地使用麥芽糖、水糖甚至是在日本平安時代只有貴族才能食用的甘葛（類似現在的糖漿）。其後因為遣唐使的影響，可以說是將和菓子的歷史帶來了新的變化。再來是因為喝茶文化的盛行帶來的輕食文化。在日本室町時代將茶席上點飲食稱為「點心」。當時的點心還包括了熱食，其中以「羹（あつもの）」為主流。而現在被大家熟知的羊羹也是這個時期來的。

今天知道了關於和菓子的歷史，是否覺得有趣呢？之後再將介紹關於和菓子的故事歡迎大家再繼續閱讀！